Descrizione
Abraxas Passito di Pantelleria Sentivento
Le uve vengono fatte appassire in appositi appassitoi sfruttando solo il calore del sole. La raccolta è manuale e dopo circa tre/quattro settimane di appassimento naturale le uve destinate alla vinificazione nella propria cantina. Le uve raccolte a mano, una parte viene posta ad appassire per 20 giorni, ed una parte avviata alla fermentazione. Successivamente l’uva passa viene aggiunta al mosto in fermentazione, ed una volta esauriti gli zuccheri viene lasciata a macerare per alcune settimane, così la macerazione facilita il rilascio delle sostanze tipiche del passito. Dal colore giallo dorato con riflessi ambrati limpido, con sensazioni olfattive di agrumi, rosa, gelsomino ed uva passa e fichi secchi. Al gusto si presenta dolce perfettamente equilibrato con retrogusto di avvolgenti note di frutta secca. Perfetto a fine pasto con formaggi a grana e dolci a base di mandorle.
Zibibbo 100%
50cl 14,5%
