Descrizione
Albert Sounit Bourgogne Aligote
Il Bourgogne Aligoté proviene dai vigneti di proprietà di Sounit a Montagny. Il vigneto, denominato “Les Hesses”, si trova appena fuori dalla cantina del Domaine Bernollin. Le viti hanno più di 70 anni e possono quindi essere giustamente definite “Vieilles Vignes” (Vite Vigne).
L’uva Aligoté è nota per il suo carattere fresco e floreale e per la sua acidità fine e lineare. Nel corso degli anni, quasi tutti i vigneti della Borgogna hanno coltivato piccole parcelle di Aligoté, sia a scopo commerciale che per uso proprio. Negli ultimi anni, l’uva Aligoté ha conosciuto una rinascita come alternativa al più complesso Chardonnay. Ciò è evidente, tra l’altro, nell’interesse per il Riesling e il Grüner Veltliner, vini in cui predominano note floreali e una fresca acidità.
Il Bourgogne Aligoté, come gli altri vini di Sounit, viene raccolto a mano. Il vino fermenta in parte in vasche di acciaio a bassa temperatura (circa 14 °C) e in parte in barrique. Le botti costituiscono il 15%. Per non alterare l’elegante stile del vino, non vengono utilizzate botti nuove, ma solo botti da 228 litri di 3-4 anni. Il vino affina per 7 mesi in vasche e in botti prima dell’imbottigliamento, che avviene senza filtrazione.
75cl 12,5%
