Descrizione
Cane Island single island Venezuela 8 years
Il processo inizia con l’estrazione della melassa durante la produzione dello zucchero. La melassa viene diluita con acqua di sorgente locale, a cui viene aggiunto lievito per indurre la fermentazione, che in genere dura dalle 12 alle 16 ore per produrre il profilo aromatico desiderato. Il mosto fermentato, che ha una gradazione alcolica di circa l’8% vol., viene quindi distillato mediante distillazione continua a colonna. Le giornate calde e le notti fresche permettono al rum di maturare al giusto ritmo, massimizzando l’interazione con il legno, ma l’evaporazione può arrivare fino al 10-14% della quota di Angel all’anno. Il nostro rum Cane Island Venezuela viene invecchiato in botti Ex-Bourbon per un minimo di 8 anni presso la distilleria prima dell’imbottigliamento. Il risultato è a dir poco sensazionale. Un rum morbido ed equilibrato, dal colore marrone ramato e dalla consistenza morbida e delicata. Al naso si percepiscono aromi di arancia caramellata, vaniglia, cioccolato bianco e quercia, mentre al palato si percepiscono più caramello scuro, pasta frolla e spezie, con un tocco di fumo sul finale.
70cl 43%
