Descrizione
Mirabella Franciacorta riserva Dom
DØM Riserva è la massima espressione della filosofia di estrema purezza di Mirabella. Questo Franciacorta dosaggio zero riserva, prodotto solo nelle migliori annate, si distingue per la sua naturale purezza e complessità. L’affinamento prolungato e la mancanza di zuccheri aggiunti permettono di apprezzare appieno il carattere autentico del terroir, offrendo un vino dalla struttura equilibrata, vibrante e immediatamente coinvolgente.
Uve: Chardonnay 55%, Pinot Nero 30%, Pinot Bianco 15%
Vigneti di provenienza: Le uve arrivano unicamente dal vigneto Mirabella, situato a Paderno Franciacorta
Vendemmia: Manuale, solo di grappoli sani a perfetta maturazione raccolti in piccole casse forate
Epoca di vendemmia: Prima metà di agosto, iniziando dal Pinot Bianco, proseguendo con il Pinot Nero e terminando con lo Chardonnay
Vinificazione: Pressatura soffice uve intere con bassa resa (50%). Fermentazione a 16-18°C in vasche di cemento e 30% in barrique
Vini di riserva: Solo vini base dell’annata millesimata Tiraggio: Nella primavera successiva alla vendemmia
Affinamento: Minimo 72 mesi sui lieviti
Dosaggio: Dosaggio zero, con residuo zuccherino < 3 grammi/litro
